梅花鹿属于草食动物，以草料为主食，精饲料为辅。每头梅花鹿每天给草量多不超过15公斤。常见的草料有青割大豆、青割玉米、苏丹草、三叶草、树叶、树枝以及各种多汁饲料，如甜菜、胡萝卜、红薯等。
避免淹死仔鹿。门空间隙适宜，避免仔鹿跑到走廊或卡在空隙间。暴风雨或连雨天要把在运动场里的仔鹿哄赶到棚舍内，或抱进产仔栏内，或在其卧处加遮雨板及垫草。仔鹿在离乳前半月左右开始加强对饲料、口令和周围环境的驯化调教，以便为顺利离乳分群做好充分准备。于8月中下旬选晴天的早晨用驯化程度较好的一批或几只大母鹿，先将仔鹿顺利领到预定的离乳仔鹿圈内，然后，再慢慢地放回或拨出大母鹿。离乳后的仔鹿视其多少进行合理分群，如果仔鹿达几百只时，还应按性别、胎次、出生先后和体型大小、体质强弱等仔细分成小群，精心管理。吉林省长春市双阳区第二鹿场多年来一直这样做。刚离乳仔鹿因留恋母鹿及原因舍，鸣叫不安，早晚尤甚，通圈钻空，食欲减。
多汁饲料每天每头梅花鹿每天不能超过3公斤，应低于日粮的30%。多汁饲料可切成片生喂，切勿煮熟再喂。
母性强的母鹿分娩后寸步不离其幼仔，舔橄爱抚，仔鹿很快被舔干站立起来。甚至有的母鹿产后卧着舔能，使仔鹿在站立以前就已经吃到了初乳。对初生仔鹿看护的关键在于观察它是否吃上了初乳。一些母性差的母鹿分娩后往往因受惊动或其他因素（如初产母鹿惧怕胎儿、恶解母鹿扒咬仔鹿、难产母鹿受刺激过重等）而不管其仔，使它们迟迟不能就乳。尤其在早春节季，早晚和夜间的气温低，由于仔鹿遍身胎水粘液，体热散失很快，易导至衰弱或死亡。因此，对弱生仔鹿先马上找到温驯的母鹿代为舔干，或用温热的、不带有肥皂、香皂、酒精和来苏儿等刺激性异味的湿毛巾或纱布、脱脂棉等尽快擦拭干净。产前及时做好保温防寒等项产仔准备工作，对早春顺利产仔十分必要。
2、青饲料缺乏的季节，还可喂青储饲料或经风干的树叶、干草等，但青储的饲料用量不能过多，尤其是妊娠期的母鹿每头每天不能超过3公斤。其他的如适口性好的杂草、红薯藤、花生滕等也可利用。
3、基本的精饲料：玉米面，豆饼，麦麸。基本的粗饲料;玉米秸，高粱秸，各种嫩草。;盐，碳酸氢钙，骨粉，鱼粉，大枣，苹果，胡萝卜，微量元素等
4、梅花鹿养殖饲料品种较多，常见的有玉米、大豆、高粱、大米、麦类、豆类、米糠、油饼、酒糟、甜菜渣、豆渣、鱼粉等。添加剂饲料常见的有骨粉、贝壳粉、蛋壳粉、食盐、B族维生素以及维生素E\K等。
将采收的鹿茸水浴消毒后，迅速放入-24℃~-15℃冰箱内冷冻贮藏，可保鲜1~8个月，保鲜的鹿茸色泽鲜艳，鹿茸形态不变，质量好。如要获得冻干茸，可将保鲜的鹿茸放入预冷-40℃~-38℃的冻干机内，冷冻脱水72小时即可。鹿茸必须在其骨化前采收。采收时间一般在鹿茸有商品价值的生长阶段。在采收鹿茸之前，采收人员必须随时观察鹿茸的生长情况和成熟程度，根据鹿的年龄、个体长茸特点等综合情况，适时确定每头鹿的具体采收日期。一般梅花鹿2岁，头锯，应全部采收二杈茸;3岁，二锯，在饲养管理良好的鹿场可采收三杈茸;4岁以上的雄鹿应全部采收三杈茸。采收鹿茸时应合理保定，方法有器械保定法和保定法两种，一般多采用保定法。锯茸时间应选择在天气凉爽、环境安静的早饲。
梅花鹿饲料分类
1、粗饲料：梅花鹿与牛羊比，更耐粗饲料，所有农作物的秸秆、副产品、青枝落叶、蒿草都是鹿的好饲料。
2、精饲料：精饲料主要由玉米、豆粃、麦麸、牛犊料、食盐、添加剂、配料等按一定比例配置构成（禾本科籽实（如玉米、大麦、小麦等）50%、豆科籽实（豆类或豆粕）30%、糠麸（米糠或麦麸）20%。另加少许食盐与骨粉。）。
3、营养料：鹿在其生理活动中，不能缺少的矿物质主要有钙、磷、钾、钠、氯、铁、锰、铜、锌、镁、钴和硫等。A、D、E、K等脂溶性维生素和B族、C等水溶性维生素都为鹿所必需。
（1）初生仔鹿的护理仔鹿出生后一般10～30分钟就能站立起来寻找母鹿乳头，吃到初乳。就乳的早晚是胚胎期发育好坏和生命力强弱的重要标志，也与分娩母鹿的温驯程度、母性强弱及管理环境有关。在正常环境条件下，母性强的母鹿分娩后寸步不离其幼仔，舔橄爱抚，仔鹿很快被舔干站立起来。甚至有的母鹿产后卧着舔能，使仔鹿在站立以前就已经吃到了初乳。对初生仔鹿看护的关键在于观察它是否吃上了初乳。一些母性差的母鹿分娩后往往因受惊动或其他因素（如初产母鹿惧怕胎儿、恶解母鹿扒咬仔鹿、难产母鹿受刺激过重等）而不管其仔，使它们迟迟不能就乳。尤其在早春节季，早晚和夜间的气温低，由于仔鹿遍身胎水粘液，体热散失很快，易导至衰弱或死亡。
随着国民经济的不断发展，市场对营养品的需求量逐年上升。我国农业科研单位以鹿茸、角、心、鞭、血、骨、皮、肉、胎、尾、筋等为主要原料，研究开发出了系列精深加工鹿产品——鹿茸血酒、鹿鞭精、鹿茸茶、鹿茸口服液、鹿茸口香糖、鹿茸口嚼片、鹿茸鹿肉香肠、鹿心保心片、鹿心胶囊，鹿鞭精、斑龙胶制品、鹿骨补钙壮骨粉、鹿骨香酥片、鹿筋骨酒、鹿尾鞭酒、鹿茸人参酒、鹿茸五味子酒。消费者对营养品的高质量、多样化的需求给鹿业产品加工带来了良好的机遇。鹿产品系列清深加工营养保键品工厂化生产的实施，可加速制品批量生产，提高鹿产品经济效益附加值30％以上。同时能促进养鹿业健康稳定发展，满足广大消费者对精深加工鹿系列营养制品的需求。
1、场地的准备：鹿场搭建选择地势高燥，背风向阳，排水良好，水源方便的地方搭建鹿场。鹿活动量较大，鹿舍占地面积每头2～3方米，运动场8～10方米。用石板或滑木板或水泥板铺地，使粪便等易清扫。在鹿场周围设置栏杆，高2.5～3米，以防鹿善跳而逃逸。不应选择在工矿区和公共设施附，不要在被牛羊传染病污染过的地方或畜牧场旧址上建场。
2、设施的准备：鹿舍、精粗饲料库房、饲料加工调制室、青贮窑(壕)、鹿茸和鹿其他产品加工室、兽医室、其他副业生产用的建筑。
3、技术的准备：养鹿的技术主要靠自己到书本报刊杂志中学或者鹿业网学，不断提高、丰富饲养养技术。
4、饲料的准备：鹿场要有足够的饲料地或者有可靠的供应各种饲料的基地。圈养的梅花鹿每年每只均需要精饲料350～400千克，需要粗饲料1200～1500千克。
5、防疫的准备：梅花鹿抵抗力强，发病率低，在人工饲养下，发病较少，但有时也会香乙型脑炎、狂犬病、炭疽、大肠杆菌病等传染，在人工养殖时也要注意。
6、引种的准备：引种前要、多方位了解供种货源，掌握饲养的基本知识，要到有种苗经营资格单位购买的原则、坚持比质、比价、比服务的原则、坚持就购买的原则，把好苗种的质量关、价格关。
